Proceso de Elaboración……
Tiempo de maceración de 15 días con una fermentación controlada entre 20 y 30ºC. Una vez descubado, realizó la fermentación maloláctica para posteriormente pasar a barricas nuevas de roble americano, donde permaneció 14 meses. Se efectuaron trasiegos cada 4 meses, buscando una oxigenación y mayor expresividad del vino. Después de su envejecimiento en barrica, ha permanecido en botella 9 meses antes de salir al mercado.
Nota de cata…………….
Condado de Oriza Crianza
Comentarios…….
Cereza granate bien cubierto y vivo. Explosión de finura y conjunción de fruta negra con notas especiadas. Recuerdos finos de sotobosque. Suave entrada y muy sabroso en su paso. Carnoso y con un tacto aterciopelado. Vino largo y distinguido. Las uvas son cuidadosamente seleccionadas de viñedos de más de 20 años.
Reconocimientos:
Buena aceptación en la prensa especializada alemana, donde recientemente (noviembre-2015)y en esta ocasión sobre los vinos de D.O. Ribera del Duero le han situado en primer lugar de la cata realizada entre 74 vinos seleccionados. Los vinos seleccionados pasaron en su primera fase por una cata a ciegas; en la segunda una cata maridada con 10 vinos en un menú a base de entrantes con tapas, jamón serrano, estofado de ternera con patatas y zanahoria y queso manchego finalmente.
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